divendres, 15 de març de 2013

COUSCOUS (Marroc). Hiba Ouadi Souna


Us presente el couscous com a plat tradicional del Marroc i d'Algèria, conegut també com el "cuscús". Un plat tan bo que t'agradaria repetir.



INGREDIENTS:


Per fer un bon brou per al cuscús emprem carn (corder) i verdura (tomaques, cebes, carabassa, coents, cigrons, naps, carabassetes). 


Es fica la carn de corder en l'olla amb la ceba.

Cal afegir sal.

Necessitem el cuscús, sèmola de blat.

Per a que tinga bona substància ratllem unes tomaques ben roges.

Després d'haver ratllat les tomaques, les aboquem a l'olla.

 Per a que tinga un bon sabor aquest caldo, es necessari ficar:
Pebre negre.

Una cullerada de gingebre, per aconseguir un aroma i sabor picant.
Afegim una cullerada del Ras el hanout.

Un paperet de safrà.

Una cullerada de pebre roig.

També hem de posar un grapat  de cigrons.

 Unes quantes fulles de julivert.


Afegim uns quants gots d'aigua per a tindre molt de caldo i també per a quan estem cuinant la carn, els cigrons... podrem afegir més brou.

És molt important rentar el cuscús.

Després de rentar-lo uns quants minuts cal treure'l de l'aigua...


I ficar-ho a la cassola


Pelem unes quantes carlotes.

Pelem i netegem els naps.
Els fiquem en aigua, per a netejar-los del tot.

Els tallem a trossos.


Mentrestant recollim el cuscús i el fiquem en la cassola xicoteta.

 Fiquem  la cassola que té forats per damunt de l'altra, ja que la cassola xicoteta té forats per davall i la gran té aigua, aleshores l'aigua s'evapora i puja cap a dalt i es calfa el cuscús.

Les verdures anteriors les aboquem a l'olla
Es deixa al foc tant el cuscús com el caldo.

En estar tot cuinat, es posa el cuscús en un plat ben gran.


Es posa bastant de caldo i totes les verdures possibles, i preparat per a menjar, en família o amb els amics.
 
BON PROFIT!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada